Tous les vendredi à midi
Un classique de la mer au coeur de la métropole horlogère.
Pour ceux qui recherchent une alternative légère et raffinée à la viande, le steak de thon s’impose comme un incontournable du Numéro 9 à La Chaux-de-Fonds. Alliant la puissance d’un poisson de caractère à la finesse d’une préparation artisanale, ce plat est une invitation au voyage, préparé avec tout le soin d’une cuisine de bistrot moderne.
Le secret d’un bon steak de thon réside dans la précision de sa cuisson. Saisi à haute température pour obtenir une belle croûte extérieure, il doit conserver un cœur rosé et juteux afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles et sa texture fondante. C’est cette maîtrise du feu qui fait la différence dans l’assiette.
Pour sublimer le poisson, notre équipe a élaboré une sauce maison exclusive. Qu’elle soit vierge (herbes fraîches et huile d’olive), citronnée ou plus épicée selon l’inspiration du marché, cette sauce est conçue pour rehausser les saveurs naturelles du thon sans jamais les masquer. Un équilibre subtil qui garantit une explosion de saveurs en bouche..
Parce qu’un plat de qualité se juge aussi par ses garnitures, nous accompagnons notre thon de :
Un riz parfumé : Cuit avec soin pour offrir une texture légère et aérée.
Des légumes de saison : Croquants ou rôtis, ils apportent la touche de fraîcheur et de couleurs indispensable à une alimentation équilibrée.
Pour ce plat de poisson structuré, nous vous suggérons :
Un vin blanc de caractère : Un Chardonnay ou un Pinot Gris neuchâtelois, dont la rondeur saura répondre à la texture charnue du thon.
Un rosé de gastronomie : L’incontournable Œil-de-Perdrix, qui offre une fraîcheur idéale pour accompagner une grillade de la mer.
Le Steak de thon du N9 est très demandé le mercredi midi. La réservation est conseillée.
