Nos vins du mois
.Räuschling 203, Nadine Saxer,
Zürich
Il est des merveilles qui ne passent que très rarement la barrière des röstis.
Celle-ci est une occasion à ne manquer sous aucun prétexte!
Räuschling. Cépage quasi exclusivement zurichois.
Un nez agrume, sur le citron vert et du floral. Une longueur extraordinaire. Une tension rarement égalée. Un équilibre à couper le souffle!
Très honnêtement, Nadine Saxer est un génie, reconnue par ses pairs mais ignorée par l’immense majorité des dégustateurs.
A découvrir sans attendre!!
Schiller 2020. Anne-Claire Schott
3 Lacs _ Twann
Elle se promène en Birkenstok dans sa cave. Elle n’a aucun apriori sur ce que doit être un vin abouti.
Elle rencontre un succès considérable, présente sur les plus grandes tables du continent.
Elle garde une humilité toute paysanne.
Ce vin, présenté en litre et en capsule (sic)!) puisque comme elle le dit: “On ne me permet pas l’AOC, je ne vois pas pourquoi je paierais encore des taxes sur le bouchon!!”
Le Schiller, c’est un assemblage de Pinots. Gris et Noir.
Vin nature, ce nectar est une merveille de découvertes et nous ramène à l’essentiel: Le vin reste un jus de fruits. Travaillé, certes. Mais dans un esprit de rapport à la nature très pointu.
Léger, surprenant, ce schiller-là est un trésor à découvrir sans attendre.
Nos vins au verre
Bar à vins – En soirée
Nous vous proposons pour accompagner votre ou vos verres de vin:
- un grand choix d’ardoises à partager, style “tapas”, constituées de produits de qualité, travaillés en cuisine, allant du simple au plus complexe, du froid au chaud… Et qui varient au fil des saisons et des arrivages de produits frais.
- une sélection des tartares qui ont fait notre reconnaissance, coupés au couteau et travaillés sur des thématiques variées.
- une dégustation de tartares, soit trois de boeuf, soit 2 de boeuf et 1 végétarien. Le meilleur moyen de découvrir l’originalité de nos propositions.