Auro Rousso 2021
Un vin solaire du Sud de la France, où le Grenache apporte sa générosité, la Syrah son poivre et le Mourvèdre sa structure. Chaleureux, épicé et gourmand.
Le vin en détail
Appellation
Côtes du Rhône Villages
Cépages
Grenache · Syrah · Mourvèdre
Millésime
2021
Degré
~14% vol.
Profil de la Cuvée & du Millésime 2021
Le nom « Auro Rousso » fait référence au vent chaud ou aux terres rousses du Midi. Le millésime 2021 dans le Sud de la France s'est distingué par des températures plus modérées que les années précédentes, offrant des vins équilibrés avec une très belle fraîcheur aromatique, des tanins fondus et une alcoolisation bien intégrée.
Terroir
Sud de la France (Vallée du Rhône méridionale / Languedoc). Sols de galets roulés, d'argiles et de calcaires exposés au Mistral et au soleil méditerranéen, apportant chaleur, concentration et maturité.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge grenat intense, brillant aux reflets pourpres et violacés.
Nez (Odorat)
Un nez généreux, chaleureux et solaire. Notes de fruits noirs très mûrs (mûre, figue fraîche, pruneau), soulignées par de beaux arômes de garrigue (thym, romarin), de poivre noir et d'épices douces (réglisse).
Bouche (Goût)
Attaque ronde et charnue. Le milieu de bouche est gourmand, porté par la générosité du Grenache et la structure poivrée de la Syrah. Les tanins sont enrobés, souples et mûrs. La finale est longue, suave, sur des notes de fruits confits et de cacao.
Vinification
Égrappage partiel ou total, cuvage traditionnel de 2 à 3 semaines avec remontages réguliers pour extraire en douceur la couleur et la trame aromatique.
Élevage
Élevage en cuve béton ou inox (parfois complété d'un court passage en foudres) afin de conserver l'expression éclatante du fruit et l'aromatique de la garrigue sans dominer le vin par le bois.
Service & Conservation
Température
15°C – 17°C
Potentiel de garde
3 à 5 ans
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
La Pièce de bœuf du Chef ou l'Entrecôte de cheval
Sauce au poivre ou beurre Café de Paris
Les vins du Sud au profil riche et épicé comme l'Auro Rousso appellent des viandes rouges saisies avec une belle croûte de cuisson. Les notes poivrées de la Syrah et le fruité généreux du Grenache répondent parfaitement à la puissance d'une sauce au poivre ou aux herbes du beurre Café de Paris.
Tartare de Bœuf ou de Cheval
Traditionnel — 180g / 250g
L'assaisonnement relevé et la charpente du tartare s'équilibrent très bien avec la chaleur et la rondeur du vin.
Tagliatelles aux gambas, crème chorizo doux
L'accord audacieux
La rondeur du vin et ses notes d'épices douces épousent à merveille le côté pimenté et crémeux du chorizo.
Langue de bœuf sauce aux câpres
Proposition du midi — Mercredi
La structure et l'assaisonnement du plat s'accordent avec la chaleur et la rondeur du vin pour un équilibre parfait.
Caille farcie au foie gras
Proposition du midi — Jeudi
La richesse et la chaleur du vin soutiennent le gras et la puissance du foie gras dans un accord gastronomique plein de relief.
Chaleureux
Un vin qui porte en lui la chaleur du Midi, la force du Mistral et la générosité des terres rousses. Solaire, épicé et profondément gourmand.