L'art de déguster
comme un sommelier
Découvrez l'art de la dégustation, les cépages emblématiques et les secrets des grands vins dans une ambiance conviviale. En petit groupe intimiste, sous les voûtes de La Cave du Numéro 9.
Prochaines sessions
Automne 2026
Sur demande · devis gratuit
Et si j'apprenais
à déguster ?
Un monde tellement vaste…
Paré d'un Brevet Fédéral de Sommelier en poche, Pascal Lüthi vous offre des cours d'œnologie à La Chaux-de-Fonds. Ces cours conviennent aux amateurs et aux passionnés de vin qui veulent approfondir leurs connaissances.
Grâce à une approche pédagogique, conviviale et sensorielle, vous serez guidé dans l'art de la dégustation du vin. Vous apprendrez les techniques de base, à développer votre sensibilité personnelle, à reconnaître les défauts et les qualités d'un vin, ainsi qu'à comprendre les méthodes de vinification.
Ces cours vous permettront aussi de découvrir les cépages emblématiques, les grandes régions viticoles suisses et internationales, et leurs particularités. Chaque séance favorise l'échange, la dégustation commentée et le plaisir d'apprendre, dans un cadre chaleureux au cœur de la vieille ville.
Une méthode de dégustation
professionnelle
Qui ne s'est jamais dit : « bah, de toute façon je suis nul pour reconnaître les arômes » ou « ah non, c'est pas moi qui vais goûter, je suis incapable de reconnaître s'il a le bouchon »…
En suivant ces 4 soirées de cours, vous apprendrez avant tout à faire confiance à vos sens. La Vue, l'Odorat et le Goût bien entendu, mais pas seulement. Il existe bien d'autres perceptions sensitives auxquelles la dégustation fait appel.
Cette méthode vous permettra d'appréhender chaque vin selon un rituel précis et que vous aurez très vite intégré, vous permettant notamment de percevoir avec précision ses qualités, ses défauts, ses caractéristiques et son potentiel de vieillissement dans le temps.
Mais aussi et surtout, vous saurez reconnaître en vous les raisons pour lesquelles tel ou tel vin vous éblouit ou vous laisse froid.
Le PLAISIR avant tout !
Typicité des
principaux cépages
Personne ne goûte de la même manière. Autrement dit, chacun développe sa propre bibliothèque sensitive et aromatique faisant référence à ses expériences de vie.
Il n'y a donc pas de juste ou de faux, mais bel et bien une construction personnelle d'appréciation.
Au travers d'ateliers de mémorisation aromatique et sensitive, vous apprendrez à percevoir la typicité des principaux cépages de Suisse et d'Europe selon leur terroir.
Ainsi, vous ne vous laisserez plus abuser par un vin anormalement boisé ou trop facile d'accès et dont il ne reste rien après deux secondes au palais.
L'intérêt principal restant bien sûr la comparaison de ces cépages entre eux et leur identité propre résultant du terroir, des méthodes de vinification employées par le/la vigneron/ne.
Et encore une fois le PLAISIR que vous en retirerez.
Ateliers sensoriels
Mémorisation aromatique
- Cépages suisses et européens selon leur terroir
- Reconnaissance de l'identité propre de chaque cépage
- Comparaison et dégustation commentée
En 10h00 de cours,
obtenez des bases solides
10h
de cours
4
soirées
10–12
vins / soirée
∞
plaisir
Au cours de chacune de ces 4 soirées, vous aurez l'occasion de déguster entre 10 et 12 vins différents. Pour certains, ils confirmeront votre intérêt préalable, pour d'autres ils constitueront une découverte improbable…
Vous voyagerez au cœur des différentes méthodes de vinification, passant du blanc au rouge, du rosé à l'orange, du jaune à l'effervescent.
Comment se fabrique un blanc, un mousseux, un vin muté ou encore un vin de paille ?
Vous recevrez nombre de supports de cours détaillant ces différentes pratiques séculaires. Et vous aurez bien entendu l'occasion d'en faire la découverte dans votre verre…
Toujours le PLAISIR…