Bourgueil « Jour de Soif »
Le vin de plaisir par excellence du Domaine du Bel Air. Un Cabernet Franc axé sur le fruit, la fraîcheur et la buvabilité, sans aucun boisement. Gouleyant, juteux et désaltérant.
Le vin en détail
Appellation
Bourgueil AOC
Cépage
100% Cabernet Franc
Millésimes
2022 / 2024
Degré
~12,5–13% vol.
Profil de la Cuvée & des Millésimes
Comme son nom l'indique, « Jour de Soif » est le vin de plaisir par excellence du Domaine du Bel Air (conduit en agriculture biologique). C'est un Cabernet Franc axé sur le fruit, la fraîcheur et la buvabilité, sans aucun boisement.
Millésime 2022 : Année solaire et chaude, offrant un fruit mûr, rond et une bouche charnue.
Millésime 2024 : Année plus fraîche et ligérienne, mettant en avant une acidité croquante, de la tension et un fruit éclatant très digeste.
Terroir
Vallée de la Loire (Touraine), France. Sols d'alluvions, de graviers et de galets roulés sur terrasses proches de la Loire, apportant de la légèreté et un réchauffement rapide du sol.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge rubis brillant, d'intensité moyenne, aux reflets violacés très frais dans sa jeunesse.
Nez (Odorat)
Un nez gourmand, gouleyant et expressif. Explosion de petits fruits rouges frais (framboise, fraise écrasée, groseille) accompagnée de notes végétales nobles (feuille de cassis) et d'une pointe d'épices douces.
Bouche (Goût)
L'attaque est souple, juteuse et rafraîchissante. Le vin glisse tout seul avec une matière fine, soutenue par une belle acidité croquante. Les tanins sont quasi inexistants ou extrêmement fondus. La finale est désaltérante, sur le noyau de cerise et la fraîcheur du fruit.
Vinification
Égrappage total, cuvage court (environ 8 à 10 jours) à basse température pour extraire les arômes de fruits sans extraire la structure tannique. Levures indigènes.
Élevage
Élevage court (6 mois) exclusivement en cuve inox ou béton pour préserver l'intégrité du fruit et la fraîcheur ligérienne. Aucun passage en barrique.
Service & Conservation
Température
13°C – 15°C
Légèrement rafraîchi
Potentiel de garde
1 à 3 ans
À boire sur la jeunesse
Culture
Agriculture bio
Domaine du Bel Air
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
Le Roastbeef de Cheval ou la Salade Fraîcheur
Sauce Espelette, frites maison et salade
La finesse, la fraîcheur et le côté juteux du Cabernet Franc de soif s'accordent à merveille avec la viande froide du roastbeef. La pointe de piment d'Espelette apporte un peps qui réveille le fruit rouge du vin sans être écrasé par des tanins durs. Face à la Salade Fraîcheur, la buvabilité du vin apporte du liant sans alourdir le repas.
Planchette Apéritif
Par personne
L'accord « bistrot » par excellence. Les charcuteries et fromages s'associent naturellement à ce vin fluide et gourmand.
Tartare de Bœuf ou de Cheval
90g / 180g
Pour ceux qui aiment accompagner leur tartare d'un rouge léger, croquant et digeste.
Tagliatelles au sot-l'y-laisse
Proposition du midi — Mardi
Le fruité frais et la buvabilité du Jour de Soif accompagnent sans alourdir les pâtes et leur sauce aux champignons.
Gouleyant
Un vin qui se boit tout seul, comme une journée de soif mérite d'être célébrée. Juteux, frais et désaltérant.