Château Bel Évêque
Un vin méditerranéen généreux et solaire, né sur les terres de Gruissan. La puissance du Corbières sublimée par un élevage de 12 mois en fûts de chêne.
Le vin en détail
Appellation
AOC Corbières
Cépages
Syrah · Mourvèdre · Grenache · Carignan
Format
75 cl
Degré
~13,5–14% vol.
Profil de la Cuvée
Propriété emblématique acquise par Pierre Richard dans les années 1980, le Château Bel Évêque est la cuvée signature du domaine. C'est un vin méditerranéen généreux, solaire et élégant, travaillé en viticulture raisonnée (HVE), qui allie la puissance du terroir de Gruissan à la finesse d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
Terroir
Corbières maritimes (Languedoc). Sols argilo-calcaires et marno-schisteux situés sur une presqu'île bordée d'étangs et battue par les vents méditerranéens, entourée de garrigue.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge pourpre profond, chaude et brillante, aux reflets grenat soutenus.
Nez (Odorat)
Complexe et envoûtant. Un bouquet riche associant les fruits noirs mûrs (cassis, mûre, figue) aux senteurs caractéristiques de la garrigue (thym, romarin, ciste), enrichi par des notes de réglisse, de poivre noir, de truffe et un boisé discret.
Bouche (Goût)
Attaque ample et chaleureuse. La bouche offre de la rondeur, de la densité et une belle matière suave. Les tanins, apportés par le Mourvèdre et la Syrah, sont présents mais bien enrobés et soyeux. La finale est longue, savoureuse, s'étirant sur le noyau de cerise, le cacao et les épices.
Vinification
Vendanges manuelles à maturité optimale. Longue cuvaison traditionnelle (3 à 4 semaines) avec extraction douce pour extraire la couleur et la noblesse des tanins sans dureté.
Élevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne pour fondre la structure, assouplir les tanins et apporter de la complexité aromatique.
Service & Conservation
Température
16°C – 18°C
Potentiel de garde
5 à 8 ans
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
La Pièce de bœuf du Chef ou l'Entrecôte de cheval
Sauce au poivre ou Sauce aux morilles
Les vins de Corbières charpentés et épicés demandent des viandes rouges saisies de caractère. La structure tannique et les notes méditerranéennes (poivre, garrigue) du Bel Évêque s'équilibrent parfaitement avec le jus et la fibre de la viande grillée. La touche boisée et réglissée du vin fait également un écho remarquable à la profondeur de la sauce au poivre ou des morilles.
Tartare de Bœuf ou de Cheval
À l'huile de truffe & noisettes — 180g / 250g
Les notes forestières et toastées du vin épousent le côté truffé de cette version gourmande du tartare.
Caille farcie au foie gras
Proposition du midi — Jeudi
Un accord sudiste et chaleureux d'une belle gourmandise entre la richesse du vin et la puissance du foie gras.
Langue de bœuf sauce aux câpres
Proposition du midi — Mercredi
La structure tannique du vin et ses épices douces répondent à la tendreté de la viande et à l'assaisonnement du plat.
Généreux
Un vin qui porte en lui la chaleur du Languedoc, le souffle des vents méditerranéens et la générosité des terres de garrigue. Solaire, charpenté et profondément savoureux.