Cuvée Rouge
L'expression même du vin d'assemblage neuchâtelois moderne et convivial. La finesse du Pinot Noir enrichie par la couleur et le fruité du Gamaret et du Garanoir.
Le vin en détail
Appellation
AOC Neuchâtel
Cépages
Pinot Noir, Gamaret, Garanoir
Format
75 cl
Degré
~13–13,5% vol.
Profil de la Cuvée
La Cuvée Rouge est l'expression même du vin d'assemblage neuchâtelois moderne et convivial. Elle associe la finesse aromatique et la noblesse du Pinot Noir à la couleur soutenue, au fruité mûr et à la structure veloutée des cépages Gamaret et Garanoir. C'est un vin rouge polyvalent, souple et très accessible.
Mésoclimat & Terroir
Canton de Neuchâtel, Suisse. Sols calcaro-marno-schisteux du piémont jurassien bénéficiant de l'effet thermorégulateur du lac de Neuchâtel, qui apporte fraîcheur et régularité à la maturation des raisins.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge pourpre d'intensité moyenne à soutenue, brillante et dotée de beaux reflets rubis.
Nez (Odorat)
Un nez très gourmand et expressif, axé sur les fruits rouges et noirs frais (cerise, framboise, mûre, prunelle) enrichi par de fines notes d'épices douces (poivre doux, réglisse).
Bouche (Goût)
Attaque souple et ronde. En bouche, le vin offre un jus fruité très agréable, porté par des tanins fondus et enrobés. L'équilibre est idéal entre la fraîcheur neuchâteloise et la rondeur de l'assemblage. La finale est nette, fruitée et désaltérante.
Vinification
Égrappage et macération à température contrôlée pour extraire la couleur et le fruité sans apporter d'astringence.
Élevage
Élevage court en cuve inox ou béton pour préserver toute l'expression du fruit frais et la convivialité du vin.
Service & Conservation
Température
14°C – 16°C
Potentiel de garde
2 à 4 ans
À déguster sur le fruit
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
Le Tartare Traditionnel de Bœuf ou de Cheval
180g / 250g — Servi avec toasts et frites maison
Le profil fruité, rond et souple de cette Cuvée Rouge s'accorde naturellement avec le juteux de la viande crue relevée. Les tanins fondus ne se heurtent pas à l'assaisonnement du tartare, tandis que la fraîcheur du vin apporte de la buvabilité et rince agréablement le palais entre deux bouchées.
Planchette apéritif
Par personne
Un accord apéritif parfait avec la charcuterie et les fromages régionaux.
Roastbeef de Cheval
Sauce Espelette
La souplesse du vin accompagne à merveille la viande froide et le piquant doux de la sauce.
Tagliatelles au sot-l'y-laisse
Proposition du midi — Mardi
Le fruité frais et la rondeur du vin relèvent le poulet et les champignons avec élégance.
Convivial
Un assemblage neuchâtelois souple, fruité et accessible. La fraîcheur du Pinot Noir et la rondeur du Gamaret-Garanoir dans un vin qui se partage sans complexité.