Gewurztraminer 2022
Un vin blanc moelleux au profil exotique et opulent. Le cépage Gewurztraminer déploie un bouquet somptueux de litchi, rose fraîche, mangue et fruit de la passion. Une texture veloutée, une persistance aromatique exceptionnelle.
Le vin en détail
Appellation
AOC Alsace / Valais
Cépage
100% Gewurztraminer
Format
75 cl
Degré
~13,5–14% vol.
Profil du Millésime 2022
Le millésime 2022, caractérisé par un été très chaud et ensoleillé, a permis au Gewurztraminer d'atteindre une maturité phénolique exceptionnelle. Il en résulte un vin particulièrement riche, concentré et complexe, doté d'une texture veloutée et de sucre résiduel naturel parfaitement enrobé.
Mésoclimat & Terroir
Sols marno-calcaires ou schisteux fortement exposés, bénéficiant d'un ensoleillement généreux permettant une maturation optimale des baies tout en préservant une assise minérale qui équilibre la richesse du cépage.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Jaune or intense et brillant aux magnifiques reflets ambrés et cuivrés, d'une grande viscosité en verre.
Nez (Odorat)
Un bouquet somptueux, exotique et envoûtant. Notes d'une grande pureté de litchi, de rose fraîche, de mangue et de fruit de la passion, complétées par des touches d'épices douces (gingembre, cardamome, poivre blanc) et de zeste d'orange confit.
Bouche (Goût)
Attaque ample, riche et liquoreuse. Le palais offre une matière opulente et suave où la douceur du fruit mûr est équilibrée par une fine amertume noble en finale (typique du cépage). La persistance aromatique est exceptionnelle, s'étirant longuement sur la rose, le litchi et les épices douces.
Vinification
Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage statique et fermentation thermo-régulée lente pour préserver la richesse des huiles essentielles du cépage.
Élevage
Élevage sur lies fines en cuve inox ou foudres de bois usagés afin de nourrir la matière et d'apporter du velouté sans masquer l'expression aromatique si caractéristique du Gewurztraminer.
Service & Conservation
Température
10°C – 12°C
Légèrement frais
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Se bonifie avec le temps
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
La Terrine de Foie Gras au Chasselas non-filtré
C'est le grand classique incontournable de la gastronomie ! La richesse, l'onctuosité et le profil moelleux du Gewurztraminer font écho à la texture fondante du foie gras. Ses notes d'épices douces, de rose et d'exotisme apportent un relief exceptionnel à la terrine tout en sublimant sa finesse.
Parfait glacé à l'Absinthe
Dessert
Un accord audacieux où la puissance aromatique du Gewurztraminer (notes d'épices et de rose) répond à l'amertume anisée de l'absinthe.
Crème Brûlée du moment
Dessert
La texture onctueuse de la crème et la croûte caramélisée épousent le côté riche et vanillé/épicé du vin.
Caille farcie au foie gras
Proposition du midi — Jeudi
Un accord majestueux ton sur ton entre la richesse du Gewurztraminer et le gras noble du foie gras.
Exotique
Un Gewurztraminer 2022 somptueux et opulent : litchi, rose fraîche, mangue et épices douces sur une trame veloutée et liquoreuse. La persistance aromatique d'un grand cépage qui ne laisse jamais indifférent.