Le Croizillon
Un Malbec de Cahors réinventé : fruité, fluide et digeste. Cultivé en biodynamie par les frères Croisille, c'est un « vin de soif » qui célèbre le plaisir immédiat sans compromis sur l'identité du cépage.
Le vin en détail
Appellation
Cahors AOC
Cépage
100% Malbec (Côt)
Format
75 cl
Degré
~13% vol.
Profil de la Cuvée & Philosophie
Cultivé en agriculture biologique et biodynamique, Le Croizillon est la cuvée la plus accessible et moderne du Château Les Croisille. Les frères Croisille ont réinventé le Malbec de Cahors en s'éloignant des vins austères d'autrefois pour proposer un « vin de soif » : fruité, fluide, digeste et axé sur le plaisir immédiat, tout en conservant l'identité du cépage.
Mésoclimat & Terroir
Sud-Ouest, France — Vallée du Lot. Sols d'alluvions de la deuxième et troisième terrasse du Lot, composés de sables, de limons et d'argiles calcaires. Ce terroir apporte de la souplesse, de la gourmandise et une belle fraîcheur au Malbec.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge pourpre intense et brillant, aux reflets violets très marqués, typiques de la jeunesse du Malbec.
Nez (Odorat)
Un nez gourmand, croquant et expressif. Explosion de petits fruits noirs et rouges frais (mûre sauvage, cassis, myrtille, cerise noire), rehaussée par des notes florales (pivoine, violette) et une pointe d'épices douces.
Bouche (Goût)
Attaque souple, juteuse et rafraîchissante. Le milieu de bouche offre une matière gourmande, portée par un fruit éclatant et une trame acide désaltérante. Les tanins sont très fins, souples et enrobés, sans aucune astringence. La finale est très nette, sur les baies sauvages et le noyau de cerise.
Vinification
Égrappage total, fermentation sous contrôle de température avec levures indigènes en cuves inox et béton. Macération courte (environ 10 à 12 jours) pour extraire la couleur et le fruit en évitant l'extraction de tanins durs.
Élevage
Élevage court (6 mois) exclusivement en cuve inox et cuve béton pour préserver l'expression pure du cépage et la fraîcheur du fruit. Aucun passage en bois.
Service & Conservation
Température
14°C – 16°C
À servir légèrement rafraîchi
Potentiel de garde
1 à 4 ans
À boire sur la jeunesse
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
Le Tartare Traditionnel de Bœuf ou de Cheval
Ou le Roastbeef de Cheval — 180g / 250g
La fraîcheur fruitée, la souplesse et le côté juteux de ce Malbec moderne viennent enrober le jus et le crémeux de la viande crue relevée ou froide. Ses tanins fondus et sa trame croquante rincent le palais tout en s'accordant parfaitement avec le piquant de l'assaisonnement du tartare ou de la sauce Espelette du roastbeef.
Planchette apéritif
Par personne
L'accord convivial par excellence avec la charcuterie et les fromages régionaux.
Croûtes aux morilles
Entrée ou Plat
La légèreté du vin et ses arômes de baies sauvages accompagnent agréablement la sauce crème aux champignons sans l'écraser.
Tagliatelles au sot-l'y-laisse
Proposition du midi — Mardi
Le fruité croquant du Malbec répond au juteux du poulet et des champignons pour un accord gourmand et digeste.
Croquant
Un Cahors de plaisir, où le Malbec déploie toute sa gourmandise : fruits noirs frais, violette et baies sauvages sur une trame souple et désaltérante. Le Sud-Ouest dans sa plus pure expression fruitée.