Les Trois Grains
Le mariage harmonieux de trois cépages indissociables des grands assemblages rouges neuchâtelois : Pinot Noir, Gamaret et Garanoir. Un vin équilibré, élégant et profondément ancré dans son terroir régional.
Le vin en détail
Appellation
AOC Neuchâtel
Cépages
Pinot Noir · Gamaret · Garanoir
Format
75 cl
Degré
~13,5% vol.
Profil de la Cuvée
La cuvée Les Trois Grains tire son nom du mariage harmonieux entre trois cépages rouges neuchâtelois. Elle allie la finesse aristocratique et la fraîcheur du Pinot Noir, la structure tannique et la couleur du Gamaret, ainsi que le fruité mûr et le velouté du Garanoir. C'est un vin équilibré, élégant et profondément ancré dans son terroir régional.
Mésoclimat & Terroir
Canton de Neuchâtel, Suisse — Sols calcaro-marneux du piémont jurassien exposés plein sud, profitant de la régulation thermique du lac de Neuchâtel. Ce microclimat offre une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique typique des vins neuchâtelois.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge pourpre d'une belle densité, limpide et brillante aux reflets rubis soutenus.
Nez (Odorat)
Expressif et séduisant. Un bouquet équilibré associant la cerise et la framboise (Pinot Noir) à des notes de mûre, de myrtille, de poivre doux et de réglisse (Gamaret/Garanoir), rehaussé par une touche légèrement épicée.
Bouche (Goût)
Attaque souple et enveloppante. En bouche, le vin offre une matière charnue et harmonieuse, où le fruité mûr est soutenu par des tanins très fins et enrobés. L'équilibre entre la fraîcheur neuchâteloise et le moelleux de l'assemblage offre une très belle longueur en bouche.
Vinification
Vinification séparée de chaque cépage avec macération pelliculaire sous contrôle des températures pour extraire la couleur et la quintessence aromatique sans apport d'astringence.
Élevage
Élevage soigné en cuve (avec parfois un élevage partiel sous bois usagé) pour assembler et fondre la structure des trois cépages avant la mise en bouteille.
Service & Conservation
Température
15°C – 17°C
Potentiel de garde
3 à 6 ans
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
Le Roastbeef de Cheval ou la Pièce de bœuf du Chef
Sauce Espelette & frites maison — ou beurre Café de Paris
L'équilibre entre la finesse du Pinot Noir et la chair veloutée du Gamaret/Garanoir fait des merveilles sur une viande rouge tendre. Sur le roastbeef froid, le fruité éclatant et les tanins fondus du vin apportent du liant, tandis que sa structure accompagne parfaitement la pointe de piment d'Espelette. Sur le bœuf grillé, l'acidité neuchâteloise tranche agréablement le gras du beurre Café de Paris.
Tartare Traditionnel
Bœuf ou Cheval — 180g / 250g
La trame fruitée et la souplesse de l'assemblage accompagnent très bien le jus de la viande crue relevée.
Croûtes aux morilles
Plat principal
La texture fondante et la fraîcheur du vin s'harmonisent délicieusement avec la crème et les champignons.
Tagliatelles au sot-l'y-laisse
Proposition du midi — Mardi
Le fruité équilibré du vin répond au juteux du poulet et des champignons pour un accord gourmand.
Équilibré
Un assemblage neuchâtelois où trois cépages se répondent avec justesse : la finesse du Pinot Noir, la structure du Gamaret et le velouté du Garanoir. Le terroir du lac dans sa plus pure expression harmonieuse.