Terres Blanches
Un Chardonnay de pur minéral. La cuvée « Terres Blanches » doit son nom aux sols marno-calcaires très blancs du Mâconnais, riches en calcaire actif. Cette géologie confère au vin une tension minérale intense, une fraîcheur remarquable et une grande pureté aromatique.
Le vin en détail
Appellation
Mâcon-Villages AOC — Terres Blanches
Cépage
100% Chardonnay
Format
75 cl
Degré
~13% vol.
Profil du Millésime 2022
Le millésime 2022 en Mâconnais est un millésime solaire et généreux, caractérisé par une très belle maturité des raisins. Sur la cuvée Terres Blanches, l'assise calcaire du sol a permis de préserver une fraîcheur remarquable, offrant un Chardonnay parfaitement équilibré entre la gourmandise des fruits à chair blanche et une tension minérale désaltérante.
Terroir
Mâconnais, Bourgogne, France. Terroir d'exception caractérisé par des sols marno-calcaires très blancs, riches en rendzines et en calcaire actif (d'où le nom Terres Blanches). Cette géologie confère au Chardonnay une minéralité intense, une très belle tension et une grande pureté aromatique.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Jaune or paille clair aux éclats verdâtres et argentés, brillante et limpide.
Nez (Odorat)
Un bouquet expressif, pur et raffiné. Arômes de pomme croquante, de pêche blanche, d'agrumes frais (citron jaune, pamplemousse), accompagnés de notes florales (acacia, chèvrefeuille) et d'une touche de beurre frais et de pierre calcaire.
Bouche (Goût)
Attaque vive, fraîche et croquante. Le milieu de bouche est souple et charnu, déployant une jolie matière fruitée soutenue par une acidité mûre. La finale est très propre, saline, s'étirant sur le zeste d'agrumes et la minéralité pierreuse du terroir.
Vinification
Vendanges à maturité optimale, pressage pneumatique doux. Débourbage statique à froid et fermentation contrôlée à basse température en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit.
Élevage
Élevage de 6 à 9 mois sur lies fines en cuve inox (avec bâtonnages légers) pour nourrir le vin, apporter du gras et de l'onctuosité sans boisé dominant.
Service
10°C – 12°C
Garde
2 à 4 ans
À la Carte du Numéro 9
Le Plat Parfait
Les Tagliatelles aux gambas, crème chorizo doux
ou la Salade Fraîcheur (Melon, Mozzarella di Bufala, Viandes séchées)
Sur les Gambas au chorizo : La fraîcheur agrumée et la trame calcaire du Mâcon-Villages découpent la richesse de la crème et le gras du chorizo, tout en valorisant la chair délicate des gambas.
Sur la Salade Fraîcheur : La vivacité du Chardonnay s'harmonise avec le moelleux de la Mozzarella et la salinité des viandes séchées tout en apportant une note rafraîchissante face au sucré du melon.
Croûtes aux morilles
L'acidité fraîche du vin et ses notes beurrées s'accordent très bien avec la crème et les champignons.
Planchette apéritif
Le blanc bourguignon idéal pour démarrer avec les fromages et la charcuterie fine.
Mardi — Tagliatelles au sot-l'y-laisse
Accord crémé d'une grande finesse avec le poulet et les champignons.
Mercredi — Langue de bœuf
La fraîcheur du vin s'associe à la vivacité des câpres.
Certaines histoires se racontent.
D'autres se dégustent.
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