Magie Noire
Un assemblage maîtrisé de Garanoir, Gamaret et Pinot Noir, élevé 12 mois en barriques de chêne. Puissance, complexité et rondeur au cœur du vignoble neuchâtelois.
Le vin en détail
Appellation
AOC Neuchâtel
Cépages
Garanoir, Gamaret, Pinot Noir
Domaine
Caves du Prieuré
Degré
~13,5% vol.
Profil de la Cuvée
Véritable valeur sûre du vignoble neuchâtelois, la cuvée Magie Noire est un assemblage maîtrisé où la structure et la couleur du Garanoir et du Gamaret viennent enrichir l'élégance naturelle du Pinot Noir. L'élevage de 12 mois en barriques de chêne apporte complexité, relief et rondeur à ce vin de caractère.
Mésoclimat & Terroir
Vignoble neuchâtelois, sols calco-marneux de coteaux exposés plein sud, profitant du microclimat régulateur du lac de Neuchâtel.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Dense, profonde, rouge grenat soutenu avec de beaux reflets violacés.
Nez (Odorat)
Puissant, complexe et envoûtant. Notes généreuses de fruits noirs mûrs (mûre sauvage, cerise noire, pruneau), soulignées par des arômes vanillés, d'épices douces (poivre noir, cannelle) et une touche subtilement toastée/boisée.
Bouche (Goût)
Attaque riche et veloutée. Le palais découvre une belle matière, structurée par des tanins bien enrobés mais affirmés. Une trame épicée et vanillée enrobe le fruit avec beaucoup de gourmandise. La finale est longue, noble et chaleureuse.
Vinification
Cuvage prolongé pour une extraction optimale de la couleur et des composés aromatiques.
Élevage
Élevage de 12 mois en barriques de chêne (fûts de 225 litres), permettant de fondre les tanins et d'apporter les notes boisées et épicées caractéristiques.
Comment le déguster
Température de service
16°C – 18°C
Carafe 30–45 min avant service
Potentiel de garde
5 à 8 ans
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
La Pièce de bœuf du Chef
ou l'Entrecôte de cheval — sauce au poivre ou beurre Café de Paris
La structure charpentée, le boisé noble et la puissance aromatique de la Magie Noire demandent une viande rouge de caractère avec du répondant. Les tanins enrobés du vin se fondent au contact des fibres et du juteux de la viande, tandis que ses notes de poivre et de vanille font un écho remarquable aux sauces riches (Poivre, Café de Paris) et à la saisie de la viande grillée.
Aussi parfait avec
Tartare de bœuf ou de cheval
180g ou 250gPour les amateurs de vin rouge boisé et épicé accompagnant une viande crue relevée.
Caille farcie au foie gras
JeudiAccord gastronomique d'une grande richesse où le boisé du vin soutient le gras et la puissance du foie gras.
Langue de bœuf sauce aux câpres
MercrediPour la structure et l'assaisonnement du plat, en parfait écho avec la trame épicée du vin.
« Un vin envoûtant, où la magie opère à chaque gorgée. »
— Pascal Cuenat, votre hôte au Numéro 9
Venez le déguster sur place
Disponible à la Cave du Numéro 9 à La Chaux-de-Fonds.