Moulin-à-Vent 2022
« Roi du Beaujolais ». Sur des sols de granites roses friables riches en manganèse, le Gamay atteint ici une structure, une profondeur et un potentiel de garde exceptionnels. Le millésime 2022, très solaire, offre un cru dense et complexe, digne des grands vins de Bourgogne.
Le vin en détail
Appellation
Moulin-à-Vent AOC
Cépage
100% Gamay noir à jus blanc
Format
75 cl · 2022
Degré
~13,5% vol.
Profil du Millésime 2022
Le millésime 2022 en Beaujolais est un millésime d'exception, très solaire et chaud. Il offre des crus d'une concentration remarquable, dotés de tanins mûrs et veloutés. Sur le terroir de Moulin-à-Vent, cette maturité généreuse se traduit par un vin dense, complexe, qui combine la gourmandise du fruit noir avec une charpente digne des grands crus de Bourgogne.
Terroir
Beaujolais, France. Sols de granites roses friables (« gore ») riches en manganèse, fortement exposés aux vents qui assainissent les grappes. Ce terroir unique confère au Gamay une structure, une profondeur et un potentiel de garde exceptionnels, valant à Moulin-à-Vent le titre de « Roi du Beaujolais ».
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge grenat profond, brillant et sombre aux reflets pourpres.
Nez (Odorat)
Un bouquet riche, noble et évolutif. Premier nez axé sur la cerise noire mûre, la prune et la mûre, s'ouvrant à l'aération sur des notes florales de pivoine et de violette, accompagnées d'une pointe d'épices douces, de réglisse et de sous-bois.
Bouche (Goût)
Attaque ample et charnue. Le milieu de bouche est dense, structuré par une trame tannique bien présente mais remarquablement fondue et enrobée par le fruit du millésime 2022. L'acidité reste fraîche et apporte de l'élégance. La finale est très longue, complexe, s'étirant sur le noyau de cerise et des notes légèrement minérales et poivrées.
Vinification
Semi-bourguignonne ou bourguignonne traditionnelle (égrappage partiel ou total), avec macération prolongée de 14 à 18 jours pour extraire la matière, la couleur et la noblesse du terroir granitique.
Élevage
Élevage de 10 à 12 mois en foudres ou fûts de chêne usagés et en cuve pour assouplir la structure sans masquer l'expression pure du cépage et du sol.
Température de service
15°C à 17°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
À la Carte du Numéro 9
Le Roastbeef de Cheval ou le Tartare Traditionnel
Sauce Espelette, frites maison
Le Moulin-à-Vent possède la souplesse et le fruité d'un grand Gamay tout en offrant la structure tannique d'un vin de garde. Face à la viande froide et juteuse du roastbeef ou à la finesse d'un tartare traditionnel, le vin apporte du liant, du fruit et du corps. Ses tanins fondus et sa touche poivrée accompagnent parfaitement le relever de la sauce Espelette sans jamais créer d'astringence.
Croûtes aux morilles
Plat principal
La structure élégante et les arômes de sous-bois du Moulin-à-Vent s'harmonisent délicieusement avec la richesse de la crème et des morilles.
Pièce de bœuf du Chef
Beurre Café de Paris
Pour ceux qui recherchent un vin rouge fruité mais doté d'assez de répondant pour faire face à une grillade.
Langue de bœuf
Mercredi · Sauce aux câpres
L'élégance et la fraîcheur du Gamay accompagnent la tendreté de la viande et l'acidité des câpres.
Roastbeef / Tartare
Samedi
L'accord du jour : roastbeef de cheval sauce Espelette ou tartare de bœuf traditionnel.
Le Roi du Beaujolais
Venez découvrir le Moulin-à-Vent 2022 et notre sélection de vins français au Numéro 9.