Muscat demi-sec
Un vin blanc moelleux au profil charmeur et exubérant. Le cépage Muscat s'exprime dans toute sa pureté : raisin frais croquant, fleur d'oranger, pêche blanche et litchi. Une douceur maîtrisée, équilibrée par une acidité cristalline.
Le vin en détail
Appellation
AOC Valais / Neuchâtel
Cépage
100% Muscat
Format
75 cl
Degré
~11,5–12,5% vol.
Profil du Millésime 2023
Le millésime 2023 a offert de très belles conditions de maturité aromatique. La récolte des baies de Muscat au moment opportun a permis de conserver une trame aromatique explosive sur les fruits frais et les fleurs tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage pour éviter toute lourdeur en bouche.
Mésoclimat & Terroir
Sols calcaro-schisteux et ensoleillés bénéficiant d'un microclimat chaud favorisant une maturation optimale des baies sans perte de fraîcheur. Le terroir confère au Muscat une expression aromatique intense et une belle tension acide.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Jaune paille aux magnifiques reflets dorés et lumineux, d'une grande limpidité.
Nez (Odorat)
Exubérant, charmeur et intensément parfumé. Le cépage s'exprime dans toute sa pureté avec de puissants arômes de raisin frais croquant, de fleur d'oranger, de pêche blanche, de litchi et de verveine, rehaussés par une pointe de muscade.
Bouche (Goût)
Attaque douce, suave et enrobante. Le milieu de bouche révèle une belle gourmandise grâce aux sucres résiduels (profil demi-sec), tout en restant remarquablement digeste et aérien grâce à une acidité cristalline. La finale est désaltérante, persistante et parfumée sur la fleur d'oranger et le zeste d'agrumes confits.
Vinification
Pressurage doux, débourbage sélectif à froid et fermentation thermo-régulée à basse température pour préserver les précurseurs aromatiques très volatils du Muscat. La fermentation est interrompue par le froid et la filtration afin de conserver l'équilibre naturel en sucres résiduels (douceur demi-sec).
Élevage
Élevage court sur lies fines exclusivement en cuve inox pour conserver l'éclat du fruit frais et la vivacité aromatique du cépage.
Service & Conservation
Température
8°C – 10°C
Bien frais
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Sur la fraîcheur du fruit
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
La Terrine de Foie Gras au Chasselas non-filtré
C'est un accord d'une grande élégance ! La douceur maîtrisée et le profil demi-sec du Muscat épousent parfaitement l'onctuosité et le gras du foie gras sans saturer le palais. Les notes florales et d'agrumes confits du vin viennent sublimer les arômes subtils de la terrine et la pointe de Chasselas non-filtré.
Soupe de fraise au basilic & menthe
Dessert — avec glace vanille
Le nez explosif et fruité du Muscat crée une synergie magique avec le basilic, la menthe et la fraîcheur de la fraise.
La Tarte du moment
Dessert — notamment aux fruits ou abricots
La douceur du vin souligne l'acidité naturelle des fruits cuits pour un accord gourmand et réconfortant.
Caille farcie au foie gras
Proposition du midi — Jeudi
Pour les amateurs d'accords doux-salés raffinés, la douceur du Muscat répond au gras du foie gras.
Charmeur
Un Muscat demi-sec qui séduit dès le premier nez : raisin frais, fleur d'oranger et litchi sur une trame suave et aérienne. La douceur maîtrisée d'un vin qui ne tombe jamais dans la lourdeur.