Nipozzano Riserva
Un Chianti Rufina Riserva d'altitude, où le Sangiovese déploie cerise griotte, violette, cuir et cèdre sur une trame tendue et équilibrée. Le grand style toscan Frescobaldi, dans sa plénitude.
Le vin en détail
Appellation
Chianti Rufina Riserva DOCG
Cépages
Sangiovese (~90%) + complémentaires
Millésime
2018 · 75 cl
Degré
~13,5% vol.
Profil du Domaine & du Millésime 2018
Symbole de la grande tradition toscane de la famille Frescobaldi, le Castello Nipozzano produit cette cuvée emblématique depuis des décennies. Le millésime 2018 en Chianti Rufina a bénéficié de conditions classiques et équilibrées, offrant un vin d'une élégance remarquable, caractérisé par un fruité éclatant, une belle tension acide et un boisé parfaitement intégré par le temps.
Mésoclimat & Terroir
Toscane, Italie — sub-région de Chianti Rufina, au nord-est de Florence. Vignobles d'altitude situés sur les contreforts des Apennins. Sols schisteux et calcaro-argileux (Albarese et Galestro). La combinaison de l'altitude, des nuits fraîches et des journées ensoleillées confère au Sangiovese une acidité vibrante et une grande finesse aromatique.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rouge rubis intense, limpide et brillante, évoluant vers de légers reflets grenat sur le disque.
Nez (Odorat)
Expressif, raffiné et complexe. Arômes séduisants de cerise griotte, de prune rouge et de canneberge, enrichis par des nuances de violette, de cuir fin, de boîte à cigares, de cèdre et d'épices douces (poivre vert, girofle).
Bouche (Goût)
Attaque vive et élégante. La bouche se caractérise par une trame tendue et équilibrée, portée par la fraîcheur naturelle du Sangiovese. Les tanins sont denses, bien structurés mais polis et fondus grâce au vieillissement. La finale est très longue, savoureuse, s'étirant sur le noyau de cerise, la pointe végétale noble et le graphite.
Vinification
Fermentation et macération sous contrôle de température en cuves inox thermo-régulées pendant environ 2 à 3 semaines avec remontages réguliers.
Élevage
Élevage de 24 mois (dont 20 mois en barriques de chêne français) suivi d'un affinage de quelques mois en bouteille avant commercialisation.
Service & Conservation
Température
16°C – 18°C
Carafer 30 minutes avant le service
Potentiel de garde
8 à 12 ans
Prêt à boire dès maintenant
L'Accord Parfait à la Carte du Numéro 9
La Pièce de bœuf du Chef ou l'Entrecôte de cheval
Sauce au poivre ou beurre Café de Paris
L'acidité rafraîchissante et la trame tannique ferme mais soyeuse du Sangiovese de Rufina demandent la saisie et le juteux d'une viande rouge grillée. Les notes de cerise, de cuir et de poivre du Nipozzano s'accordent idéalement avec la puissance d'une sauce au poivre ou les herbes du beurre Café de Paris, tout en tranchant le gras du plat.
Tartare Traditionnel
Bœuf ou Cheval — 180g / 250g
L'acidité et le peps du Chianti Riserva réveillent la viande crue relevée et rincent le palais après chaque bouchée.
Tagliatelles aux gambas
Crème chorizo doux
Un accord toscano-méditerranéen surprenant où la fraîcheur du vin s'associe à la gourmandise du chorizo.
Langue de bœuf
Proposition du midi — Mercredi
L'acidité du vin et des câpres crée une synergie parfaite avec la tendreté de la langue.
Harmonieux
Un Chianti Rufina Riserva où le Sangiovese déploie toute sa finesse : cerise griotte, violette, cuir et cèdre sur une trame tendue et équilibrée. La grande tradition toscane Frescobaldi, dans sa plénitude.