Roussette « Anne-Sophie » 2023
Cépage noble et emblématique des grands blancs de Savoie, l'Altesse doit son nom de Roussette à la teinte rousse que prennent ses baies à maturité optimale. La cuvée Anne-Sophie 2023 associe la gourmandise des fruits à chair blanche et du miel frais à une tension cristalline propre au terroir alpin.
Le vin en détail
Appellation
Roussette de Savoie AOC
Cépage
100% Altesse
Format
75 cl
Degré
~12,5-13% vol.
Profil du Cépage & du Millésime 2023
Cépage noble et emblématique des grands blancs de Savoie, l'Altesse doit son nom de Roussette à la teinte rousse que prennent ses baies à maturité optimale. Le millésime 2023 offre une cuvée « Anne-Sophie » particulièrement équilibrée : il associe la gourmandise des fruits à chair blanche et du miel frais à une tension cristalline propre au terroir alpin.
Terroir
Vignoble de Savoie, France. Sols marno-calcaires et d'éboulis de calcaire sur les coteaux escarpés préalpins. Climat montagnard tempéré par les grands lacs savoyards, offrant des nuits fraîches et un ensoleillement idéal pour une maturation lente.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Jaune or paille clair, brillante et cristalline aux éclats dorés très lumineux.
Nez (Odorat)
Un bouquet fin, élégant et d'une grande délicatesse. Notes de poire pochée, de pêche de vigne, de noisette fraîche et d'amande douce, enrichies par des touches florales (aubépine, verveine) et une pointe de miel de montagne.
Bouche (Goût)
Attaque souple, ronde et caressante. Le milieu de bouche est ample et généreux, offrant une belle consistance sans lourdeur. L'ensemble est immédiatement équilibré par une fraîcheur minérale continue. La finale est nette, persistante, s'étirant sur le zeste d'agrumes doux, la noisette et une subtile touche saline.
Vinification
Vendanges manuelles, pressage pneumatique doux pour respecter l'intégrité des baies. Débourbage statique à froid et fermentation contrôlée à basse température en cuve inox.
Élevage
Élevage soigné sur lies fines (avec bâtonnage) pendant plusieurs mois pour apporter de l'onctuosité, nourrir la matière et enrober la tension naturelle du vin.
Service
10°C à 12°C
Garde
3 à 6 ans
À la Carte du Numéro 9
Les Croûtes aux morilles ou la Terrine de Foie Gras au Chasselas non-filtré
Sur les Croûtes aux morilles : l'onctuosité et la trame de noisette de la Roussette font un écho magistral à la crème et aux arômes boisés des morilles, tandis que sa fraîcheur alpine évite toute saturation du palais. Sur la Terrine de Foie Gras : la texture fondante et les notes de miel/noisette du vin s'accordent délicatement au foie gras, offrant une alternative sèche et raffinée aux vins moelleux.
Tagliatelles aux gambas
Le gras et l'amplitude de la Roussette soutiennent la crème et les gambas, tout en canalisant la pointe d'épice du chorizo.
Salade Fraîcheur
La délicatesse du vin s'harmonise avec la mozzarella et le salé de la charcuterie.
Mardi
Tagliatelles au sot-l'y-laisse de poulet et champignons.
Mercredi
Langue de bœuf sauce aux câpres.
Venez la déguster.
La Roussette de Savoie « Anne-Sophie » 2023 vous attend dans notre cave, au cœur de la vieille ville de La Chaux-de-Fonds.