Ventoureso 2024
Déclinée par le Domaine Les Terrasses d'Éole, la cuvée Ventoureso fait honneur aux grands rosés de la Vallée du Rhône sud. Un rosé polyvalent, équilibrant parfaitement l'esprit convivial de l'apéritif et la structure nécessaire pour la table.
Le vin en détail
Appellation
Ventoux AOC
Cépages
Grenache N., Cinsault, Syrah
Format
75 cl
Degré
~12,5-13% vol.
Profil de la Cuvée & du Terroir
Déclinée par le Domaine Les Terrasses d'Éole, la cuvée Ventoureso fait honneur aux grands rosés de la Vallée du Rhône sud. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique et un fruit croquant. C'est un rosé très polyvalent, équilibrant parfaitement l'esprit convivial de l'apéritif et la structure nécessaire pour la table.
Terroir
Vallée du Rhône méridionale (au pied du Mont Ventoux, Vaucluse). Sols argilo-calcaires et sédimentaires d'altitude. L'ensoleillement généreux couplé aux nuits fraîches caractéristiques du massif du Ventoux permet d'obtenir une maturité optimale des baies tout en préservant une belle vivacité.
Examen Organoleptique
Robe (Œil)
Rose très clair, couleur pétale de rose brillante et cristalline aux reflets pêche/saumonés légers.
Nez (Odorat)
Un bouquet expressif, gourmand et séduisant. Arômes de petits fruits rouges frais (fraise des bois, framboise, pomélo), accompagnés de subtiles notes florales et d'une touche d'agrumes (zeste de pamplemousse pink).
Bouche (Goût)
Attaque vive, fraîche et désaltérante. En bouche, le vin se montre souple et juteux, offrant un bel équilibre entre le fruité du Grenache et la tension apportée par le terroir du Ventoux. La finale est très propre, saline et persistante sur le pamplemousse et les baies rouges.
Vinification
Pressurage direct pneumatique sous atmosphère neutre pour préserver la clarté de la couleur et les précurseurs aromatiques. Débourbage statique à froid et fermentation thermo-régulée à basse température.
Élevage
Élevage court sur lies fines en cuve inox thermo-régulée pour nourrir la matière sans perdre le peps du fruit frais.
Service
8°C à 10°C
Garde
2 ans
À la Carte du Numéro 9
La Salade Fraîcheur (Melon, Mozzarella di Bufala, Viandes séchées)
Les notes de pomélo et de petits fruits rouges du Ventoureso apportent une fraîcheur tonique qui dialogue parfaitement avec le sucré/juteux du melon et le salé des viandes séchées. Sa vivacité vient trancher le crémeux de la Mozzarella di Bufala pour un ensemble d'un grand équilibre estival.
Tagliatelles aux gambas
Un accord méditerranéen réussi où l'acidité rafraîchissante du rosé rince le palais face au gras de la crème tout en épousant le parfum du chorizo.
Roastbeef de Cheval
Sauce Espelette, frites maison — Un beau mariage estival entre la viande froide juteuse et le profil croquant du rosé.
Planchette apéritif
Le rosé d'apéritif idéal pour accompagner charcuterie et fromages.
Venez le déguster.
Le Ventoureso 2024 vous attend dans notre cave, au cœur de la vieille ville de La Chaux-de-Fonds.